Ich vermute, das Problem besteht darin, dass Sie versuchen, über localhost eine Verbindung zu redis herzustellen statt parent-host . Stellen Sie sicher, dass Sie sich über parent-host mit redis verbinden beim Erstellen der Jedis-Verbindung.
Der Grund --net=host Option funktioniert, ist in diesem Fall localhost bezieht sich auf die IP des Host-Rechners und nicht auf die des Containers.
Stellen Sie außerdem sicher, dass ein Eintrag für parent-host vorhanden ist in /etc/hosts im Behälter.