Mongoose und node.js tun nichts mit Ihren Daten, es ist einfach so, dass das JavaScript Date type erzeugt eine lokale Zeitzeichenfolge, wenn Sie toString() aufrufen darauf, obwohl es eigentlich die Uhrzeit in UTC enthält.
Rufen Sie explizit toUTCString() auf an Ihrem Date Objekt, wenn Sie eine UTC-Zeitzeichenfolge wünschen.
