Sie können dieses Ziel mit einer Kombination aus Begrenzung und Sortierung erreichen.
db.collectionName.find({}).sort({"updateTime" : -1}).limit(1)
Dadurch werden alle Ihre Felder basierend auf der Aktualisierungszeit sortiert und dann nur der größte Wert zurückgegeben.
Ich würde empfehlen, diesem Feld einen Index hinzuzufügen, um die Leistung zu verbessern.