Ich glaube, Ihre Klassendeklaration ist korrekt (die erste). Allerdings sollten Sie bei der Zuweisung der Felder statt der ID die eigentlichen Objekte verwenden, etwa so:
Collage.create(slide_one: client.work.first, slide_two: client.work.second, slide_three: client.work.third)
Hoffe das hilft.