Sie müssen keine Parameter an meteor übergeben, geben Sie einfach die Mongodb an, mit der Sie laufen möchten. Das funktioniert nicht nur in der Produktion, sondern auch in der Entwicklung, z. B.:
env MONGO_URL=mongodb://localhost:27017/meteor meteor
Dadurch wird das Meteor-Projekt im aktuellen Ordner ausgeführt, aber es wird die mongodb verwendet, die auf localhost auf dem Standardport ausgeführt wird. Dies funktioniert mit mongodb 3.0.