Wie @Artefacto sagt, könnte dies ein lokales Problem für phpMyAdmin sein.
Wenn phpMyAdmin in Ordnung ist (d. h. auf UTF-8 eingestellt ist) und die Daten immer noch seltsam angezeigt werden, prüfen Sie, ob Ihre Datenbank Verbindung auch UTF-8 verwenden?
mysql_query("SET NAMES utf8")
(oder was auch immer Sie als Datenbankbibliothek verwenden) könnte helfen, wenn dies nicht der Fall ist.
