Sie müssen sicherstellen, dass Ihr SQL Server auf Englisch installiert ist. Sobald Sie sicher sind, dass die Konvertierungsfunktion die Arbeit erledigen sollte
SELECT CONVERT(DATETIME, '02-Sep-2017')
Und wenn Sie das in die von Ihnen geteilte Zeichenfolge umwandeln müssen:
SELECT CONVERT(VARCHAR, CONVERT(DATETIME, '02-Sep-2017'), 103)
Stilreferenz hier