Womit Sie es zu tun haben, wird als bitweise Operatoren bezeichnet.
Hier ist ein gut zu lesen darauf mit klaren einfachen Beispielen.
Der Vollständigkeit halber sehen Sie hier, was Sie sehen, aufgeteilt in Spalten für jeden Wochentag.
DECLARE @bitwise TABLE (someValue TINYINT)
INSERT INTO @bitwise (someValue)
SELECT 1 UNION
SELECT 5 UNION
SELECT 127
SELECT someValue, CASE WHEN (1&someValue)=1 THEN 'SUNDAY' END
, CASE WHEN (2&someValue)=2 THEN 'MONDAY' END
, CASE WHEN (4&someValue)=4 THEN 'TUESDAY' END
, CASE WHEN (8&someValue)=8 THEN 'WEDNESDAY' END
, CASE WHEN (16&someValue)=16 THEN 'THURSDAY' END
, CASE WHEN (32&someValue)=32 THEN 'FRIDAY' END
, CASE WHEN (64&someValue)=64 THEN 'SATURDAY' END
FROM @bitwise
