Verwenden Sie PreparedStatement . Auf diese Weise benennen Sie einen Platzhalter und der JDBC-Treiber führt dies korrekt aus, indem er die Anweisung plus die Parameter als Argumente an die Datenbank sendet.
String updateStatement =
"update " + dbName + ".COFFEES " +
"set TOTAL = TOTAL + ? " +
"where COF_NAME = ?";
PreparedStatement updateTotal = con.prepareStatement(updateStatement);
updateTotal.setInt(1, e.getValue().intValue());
updateTotal.setString(2, e.getKey());
Die Fragezeichen oben stellen die Platzhalter dar.
Da diese Werte als Parameter übergeben werden, haben Sie keine Probleme mit dem Zitieren und es schützt Sie vor SQL Injektion auch.