Ich sehe nicht, wo Perl hineinpasst, aber ich würde definitiv mit OCI gehen, da es eine C-basierte API ist, die sich gut in Objective-C einfügen sollte.
Hier ist der Link zum Oracle Instant Client, der die benötigten Header und Bibliotheken enthalten sollte:
http://www.oracle.com/technetwork/topics/intel -macsoft-096467.html
Und hier ist die OCI-Dokumentation, wie man das Ding tatsächlich benutzt:
http://www.oracle.com/technetwork/database/features /oci/index.html