In Ihrer Eigenschaftsdatei geben Sie an, dass Postgres im selben Container wie Ihre Spring Boot-Anwendung (localhost) ausgeführt wird, was nicht stimmt, da es in einem anderen Container ausgeführt wird.
Ersetzen Sie Ihre Eigenschaft durch Folgendes:
spring.datasource.url=jdbc:postgresql://postgres:5555/postgres
Sie können auch auf die Docker-Bridge-IP verweisen, die normalerweise 172.17.0.1 ist.