Fügen Sie einen Standardwert mit einer Sequenz hinzu:
CREATE SEQUENCE mytable_item_id_seq OWNED BY mytable. item_id;
ALTER TABLE mytable ALTER item_id SET DEFAULT nextval('mytable_item_id_seq');
Damit das funktioniert, müssen Sie die item_id
ausschließen Spalte aus allen INSERT
da der Standardwert nur dann verwendet wird, wenn für die Spalte kein Wert angegeben ist.