Anstatt nur ein Datum anzugeben, das postgres interpretieren muss, wäre es besser, den Zeitstempel vollständig anzugeben:
insert into my_table(my_date_time)
select '2000-01-01T00:00:00+00';
Wenn das nicht möglich ist, können Sie versuchen, mvn mit -Duser.timezone=UTC
auszuführen Die vollständige Angabe des Zeitstempels ist jedoch die bessere Option, da sie keinen Raum für Fehlinterpretationen oder Fehlkonfigurationen lässt.