Ich denke, was Sie suchen, ist:
SELECT * FROM table WHERE start < CAST('05:00:00' AS time) AND end > CAST('05:00:00' AS time)
Ich bin mir nicht sicher, ob Sie den verwenden müssen BESETZUNG s, obwohl dies auch funktionieren sollte.
SELECT * FROM table WHERE start < '05:00:00' AND end > '05:00:00'