Wenn Ihr Varchar so aussieht:
5/16/2011 20:14 PM
Sie können es folgendermaßen in datetime umwandeln:
SELECT STR_TO_DATE('5/16/2011 20:14 PM', '%c/%e/%Y %H:%i')
oder dies, um es wie gewünscht zu formatieren:
SELECT DATE_FORMAT(STR_TO_DATE('5/16/2011 20:14 PM', '%c/%e/%Y %H:%i'), '%Y-%m-%d %H:%m:%s')