Laravel-Zeitstempel wird ohne ausdrücklichen Aufruf aktualisiert

Dies liegt an der MySQL 5.7-Konfiguration und nicht an Laravel.

src - Mysql-Dokumentation

Die Lösung besteht darin, den Zeitstempel bei der Migration auf nullable zu setzen und/oder die Tabelle manuell zu ändern.

ALTER TABLE invoices CHANGE sent_at sent_at timestamp NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP;