Wie ändere ich alle Tabellen in meiner Datenbank auf den UTF8-Zeichensatz?

Für eine einzelne Tabelle können Sie so etwas tun:

ALTER TABLE tab CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;

Für die gesamte Datenbank kenne ich keine andere Methode als diese:

http://www .commandlinefu.com/commands/view/1575/convert-all-mysql-tables-and-fields-to-utf8