Erstellen Sie eine weitere Tabelle mit einer einzelnen Spalte,
CREATE TABLE hours_list (
hour int NOT NULL PRIMARY KEY
)
Füllen Sie es mit allen 24 Stunden aus.
Führen Sie dann einen Join für diese Tabelle durch, um die Nullen auszufüllen.
SELECT
hs.hour as HOUR, COUNT(ws.ID) AS HOUR_STAT
FROM hours_list hs
LEFT JOIN cms_webstat ws ON hs.hour = hour(ws.TIMESTAMP_X)
GROUP BY hs.hour
ORDER BY hs.hour DESC