sed ist normalerweise die Waffe der Wahl für solche Aufgaben. Entnommen aus der offiziellen mysql-Dockerdatei :
RUN sed -Ei 's/^(bind-address|log)/#&/' /etc/mysql/my.cnf
Der Befehl kommentiert Zeilen beginnend mit bind-address aus oder log in my.cnf oder conf.d/*.
