Das Hinzufügen von mysql_real_escape_string() bewirkt, dass leere Werte in der Datenbank gespeichert werden

Wie im Handbuch deutlich angegeben (was Sie im Zweifelsfall als Erstes durchsuchen sollten):

Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Ihrer Datenbank verbunden haben, bevor Sie diese Funktion verwenden.

$link = mysql_connect($dbhost,$dbuser,$dbpass);
mysql_select_db($dbname);