Ändern Sie die Kodierung Ihrer MySQL-Datenbank/Tabelle/Spalte auf UTF-8 (und setzen Sie auch die Sortierung auf einen kompatiblen Wert).
ALTER TABLE mytable CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE mytable
MODIFY country CHAR(50)
CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Geben Sie beim Verbinden auch den Zeichensatz auf der PHP-Seite an.
mysql_set_charset('utf8',$conn);
Sehen Sie sich diesen Artikel an für weitere Informationen und ein Skript, um jede Tabelle / Spalte in einer Datenbank stapelweise zu ändern.