MySQL geht damit gut um:
CREATE TEMPORARY TABLE t1 (
c VARCHAR(10)
) CHARACTER SET ="latin1";
INSERT INTO t1 VALUES ("æøå");
SELECT * FROM t1; # 'æøå'
ALTER TABLE t1 CHARACTER SET = "utf8";
SELECT * FROM t1; # 'æøå'
DROP TEMPORARY TABLE t1;
BEARBEITEN:Und es gibt keine Latin-1-Zeichen, die nicht als UTF-8 gespeichert werden können, also sollten Sie keinen Datenverlust bekommen