Sie müssen die Anweisung LOAD DATA INFILE mit der zusätzlichen Option
ausführenFIELDS OPTIONALLY ENCLOSED BY '"'
So wird die ganze Anweisung zu
LOAD DATA INFILE '<FILENAME>' INTO TABLE <TABLENAME>
FIELDS TERMINATED BY ','
OPTIONALLY ENCLOSED BY '"'
LINES TERMINATED BY '\r\n'
(col1, col2, col3, ...)
Weitere Informationen finden Sie im ausgezeichneten MySQL-Referenzhandbuch z.B. für MySQL 5.1 GA.