Wenn ich das richtig lese, müssten Sie eine Group-By- oder zumindest eine Where-Klausel verwenden, um die Dinge auf den gewünschten Zeitraum zu beschränken:
SELECT incMonth AS Month, SUM(IF(item_type IN('typ1', 'typ2'), 1, 0)) AS 'Total Sales'
FROM tester
GROUP BY incMonth