Anstatt zu versuchen, Ihr Array zu hacken, können Sie Ihre Abfrage so ändern, dass sie einen 0-Wert zurückgibt, wenn an diesem Tag kein bestimmtes Produkt verkauft wurde. Das sollte funktionieren:
$query1 = "SELECT date, SUM(CASE WHEN appid = $itemid THEN amount ELSE 0 END) AS amount
FROM app_product_details
WHERE date BETWEEN '2019-05-14 00:00:00' AND '2019-05-20 23:59:59'
GROUP BY date";