Verwenden Sie query.select für die Feldauswahl in den aktuellen (3.x) Mongoose-Builds.
Stellen Sie einem Feldnamen, den Sie ausschließen möchten, ein - voran; also in deinem Fall:
Query.select('-Image');
Kurz beiseite:In JavaScript sollten Variablen, die mit einem Großbuchstaben beginnen, für Konstruktorfunktionen reserviert werden. Erwägen Sie daher, Query umzubenennen als query in Ihrem Code.
