Werden Eindeutigkeitsbeschränkungen auf Feldebene weiterhin in Mongo(ose) unterstützt?

Ja, eindeutige Indizes werden weiterhin in Mongoose unterstützt; siehe hier und hier in den aktuellen Dokumenten.

Beispiele aus den verlinkten Dokumenten:

var s = new Schema({ date: { type: Date, index: { unique: true, expires: '1d' }});
var s = new Schema({ name: { type: String, unique: true }});

Schema.path('my.path').index({ unique: true, sparse: true });
Schema.path('name').index({ unique: true });