Nachdem ich die obige Frage eingegeben hatte, wurde mir ziemlich schnell klar, was ich falsch gemacht hatte.
STELLEN SIE SICHER, DASS IHR DATEN-ORDNER NICHT VON GRUNT BEOBACHTET WIRD
Ich hatte meinen Datenordner innerhalb des Serverordners, der vom Yeoman-Projekt erstellt wurde, das von Grunt beobachtet, aber auch von Mongod gesperrt wurde. Ich habe meinen Datenordner verschoben (ich bin sicher, Sie könnten stattdessen das Datenverzeichnis ignorieren) und es funktioniert jetzt gut.
Ich hoffe, das erspart jemand anderem die 20 Minuten, die ich gebraucht habe, um es herauszufinden :)
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