Es ist so einfach wie:
create table new_table
as
select t1.col1, t2.col2
from some_table t1
join t2 on t1.id = t2.some_id;
Sie können dafür jede beliebige select-Anweisung verwenden. Die Spaltennamen der neuen Tabelle werden durch die in der Abfrage verwendeten Spaltenaliase definiert.
Weitere Details im Handbuch:http://www.postgresql.org/docs/current/static/sql-createtableas.html
