Wenn ein @Converter verwendet wird, kennt EclipseLink den Typ nicht, also müssen Sie ihn initialisieren.
In Ihrem initialize(DatabaseMapping dm, Session sn) Methode, die Sie zum Festlegen des Typs benötigen,
dm.setFieldClassification(java.sql.Date.class);
// or, dm.setFieldClassification(java.sql.Timestamp.class);