Wenn Sie alle Dollarzeichen ersetzen möchten, verwenden Sie Folgendes:
update test1
set name = replace(name, '$', '');
Wenn Sie das $ ersetzen möchten nur am Anfang des Werts können Sie substr() verwenden und ein where -Klausel, um nur die Zeilen zu ändern, in denen die Spalte tatsächlich mit einem $ beginnt
update test1
set name = substr(name, 2)
where name like '$%';