Sie müssen die abgerufenen Felder als zweiten Parameter der findOne-Methode
angebenBasicDBObject retrievedField = new BasicDBObject();
retrievedField.put("_id",0);
dbcoll.findOne(query, retrievedField);
Auch wenn Sie genau die von Ihnen gezeigte Abfrage abrufen möchten, müssen Sie meiner Meinung nach das elemMatch-Objekt an retrievedFields anhängen, anstatt es an queryObject hinzuzufügen.
BasicDBObject eleMatch = new BasicDBObject();
eleMatch.put("cityName","A");
BasicDBObject up = new BasicDBObject();
up.put("$elemMatch",eleMatch);
retrievedField.append(up);
BasicDBObject query = new BasicDBObject();
query.put("name","abc");
DBCollection dbcoll = mongoTemplate.getCollection("sample");
DBObject object = dbcoll.findOne(query, retrievedField);