Sie können die Spaltennamen einen nach dem anderen aliasieren, so
SELECT col1 as `MyNameForCol1`, col2 as `MyNameForCol2`
FROM `foobar`
Bearbeiten Sie können auf INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
zugreifen direkt, um so einen neuen Alias zu zerfleischen. Wie Sie dies jedoch in eine Abfrage einfügen, übersteigt meine MySQL-Kenntnisse :(
select CONCAT('Foobar_', COLUMN_NAME)
from INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
where TABLE_NAME = 'Foobar'