Ja, das können Sie.
Das macht phpMyAdmin, wenn ich einen Benutzer jaap mache und verwenden Sie die Option Grant all privileges on wildcard name (username\_%) :
GRANT ALL PRIVILEGES ON `jaap\_%` . * TO 'jaap'@'localhost';
Das meinst du, richtig?
PS
Wie Sie sehen können, ist der _ maskiert, weil in (My)SQL ein nicht maskierter _ bedeutet „ein Zeichen“. (Wie . in Regex.) In diesem Fall möchten Sie den _ um wörtlich zu sein, also müssen Datenbanken mit jaap_ beginnen
