Das Herunterladen der gesamten Datenbank und das Hochladen mit den Änderungen wird wahrscheinlich aus Performance- (und Sicherheits-)Gründen nicht sinnvoll sein.
Normalerweise würde man eine API in PHP oder einer anderen serverseitigen Sprache einrichten, die von Ihrer iOS-App aufgerufen werden kann und die Vorgänge für Sie erledigt.
Ich habe keine eigenen Erfahrungen mit ihnen, daher kann ich ihre Vollständigkeit und Robustheit nicht beurteilen, aber es gibt vorgefertigte PHP-APIs, die mySQL-Operationen in REST-Operationen übersetzen, wie phprestsql . Vielleicht ist das etwas für Sie; Beachten Sie jedoch, dass Sie immer das Problem der Authentifizierung lösen müssen. Wenn Sie über eine API mit Schreibzugriff (oder Lesezugriff auf vertrauliche Materialien) verfügen, müssen Sie etwas unternehmen, um zu verhindern, dass jeder im Internet auf diese URL zugreift.
Bearbeiten: Wenn es nur darum geht, einen definierten Datensatz abzufragen, können Sie am einfachsten mit einem Standard-PHP-Skript "Abfrage einer Tabelle und Ausgabe von Inhalten in einer Schleife" (vorzugsweise mit PDO) und der Rückgabe eines json_encode()
Ergebnis.